Thursday, January 3, 2019

Meie pere lemmikud toidud mida alati uuesti teeme


Päris suure osakaaluga sai täna hääli postitus meie pere lemmikutest toitudest. Ma pean piinlikusega tunnistama, et ega meie menüü super rikkalik ei ole ja pigem armastame me üsna tavapäraseid ja koduseid toite. Aga kui teil millalgil ideed otsakorral on, siis ehk leiate siit ka midagi enda menüüsse. Ma mõtlesin tükk aega, et kuidas ma selle postituse kirja panen. Ega mul ei ole iga toidu juurde kindlasti pilti panna. Siis mõtlesin, et meeeh. Lisan sinna, kuhu on mida lisada. Samuti mõtlesin, et iga roa juurde retsepti kirjutamine teeks postituse üüüüber pikaks. Siis mõtlesingi, et lingin siia toitude juurde enda blogisse varem kirja pandud retseptid ja jagamata roogade osas kirjutan uued. 

Meie kodus on enamasti alati olemas järgnevad tooted: Sibul, küüslauk, till, piim, hapukoor, kartulid, tatar, sulajuust, külmutatud juurviljad, frikadellid, hakkliha ja kanafilee. Ka nendest vähestest komponentidest annab üsna palju erinevaid kombinatsioone teha. Aga need on sellised mida alati juurde ostame ja pidevalt külmkapis olemas on. 

Ma ei pane toitudele mingit kindlat järjestust, et üks on lemmikum kui teine. Need on lihtsalt sellised road millele esmalt mõtleme, kui ei tea mida süüa teha. 

1) Kotletid - Kodused ja kana-kodujuustu


Ma arrrrrmastan kotlette! Absoluutselt igasuguses vormis. Minu tuttavate seas on aga suurimaks hitiks kujunenud kana-kodujuustu kotletid mida tihti teeme. See on imelihtne, kõhule kerge seedida ja tervislik! Lisaks valmivad nad üsna ruttu ja nagu juba mainitud, maitsevad kõigile. Ma jagasin retsepti kunagi blogis ka. Selle leiab siit: http://www.costany.ee/2017/01/tervislik-ja-maitsev-ohtusoogi-idee.html.Vaja läheb: 400-500g kanahakkliha, 200g kodujuustu (kolmveerand suurest pakist), 1 sibul, 1-2 küüslauguküünt, peotäis tilli, 1 muna, sool, must pipar ja riivsai. 

Sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks, vormi parajas suuruses kotletid, veereta riivsaias ja prae kuldpruuniks. Mina lisan enamasti segule lihtsalt peotäie riivsaia ja jätan selle "paneerimise" vahele. 

2) Kapsa-hakkliha hautis

See siin mu sõbrad, on minu abikaasa lemmik toit. Seda juba lapsepõlvest saati. Ma olen seda rooga vist sadu kordi teinud ja alati ta ohkab heldimusega. Milline nostalgia! Ma ütlen ausalt, et ma ei olnud seda kunagi varem teinud ja spetsiaalselt Kristo jaoks palusin vanaemalt retsepti. Nüüd tuleb see juba nii imelihtsalt välja ja valmib tegelt päris kiirelt. Aa ja mis kõige toredam. See maitseb Krisile ka! Tavaliselt teen seda kohe rohkem ja sööme kaks päeva järjest. Tegelikult kui tõele au anda, siis ma teen kõiki toite rohkem ja söömegi alati kaks päeva järjest ühte toitu. See hoiab aega kokku ja tänu sellele ei lähe nii palju toitu raisku ka. Kunagi mul oli see teema, et ma ei tahtnud mitu päeva järjest sama toitu süüa, nüüd on täiesti poogen. Pigem on see luksus, kui ei pea õhtul vaaritama hakkama ja saab kohe söönuks. Oma retsepti panin ma blogisse ka kirja. Selle leiab siit: http://www.costany.ee/2017/03/tana-ohtusoogiks-lihtne-kapsa.html.

Vaja läheb: kartulit, värsket kapsast, hakkliha, sibulat, küüslauku, hapukoort, tilli, soola ja pipart. Koguseliselt teen mina alati süüa kaheks päevaks. Sellisel juhul kasutan 400g hakkliha, veerand kapsapead, 1 sibula ja 1 küüslaugu. 

Kuumuta potis veidi õli, lisa hakitud kapsas ja kuumuta seda umbes minuti jagu. Seejärel lisa kuum vesi (nii, et kapsas saaks õrnalt podisedes haududa, aga ei keeks). Mina panen vett nii, et kapsad oleks poolenisti kaetud. Jäta kapsad hauduma. Samal ajal prae hakitud sibul, küüslauk ja hakkliha.  Lisa pannile kaks supilusikatäit hapukoort (Võid selle sammu ka vahele jätta. Mulle lihtsalt meeldib nii). Lisa pannil olev segu peaaegu valmis kapsale. Hauta valmimiseni. Maitsesta soola ja pipraga. Lisandiks sobivad hästi keedetud kartulid. 

3) Tortilla pizza/quesadillad/wrapid


Kuna mul on blogi osas mingi haiglane reegel pandud, et ma ei taha netist võetud pilte kasutada, siis peate nendega leppima. Sisu ei ole eriti näha, aga loodan, et suudan sõnadega piisavalt edasi anda. Ma kasutan väga tihti toidu tegemiseks tortillasid. Olgu selleks wrap, pizza või quesadilla. Ma enamasti serveeringi tortillat kolmes erinevas variandis. Alustame esimesest: 

a) Quesadillad. Selle ma avastasin üsna hiljaaegu, aga see avaldas meile niivõrd muljet, et kindlasti kuulub lemmikute hulka. See on tegelt imelihtne ja selle vahele võib panna mida iganes. Kõik jäänused, mis külmkapis leiduvad. Mina teen enamasti nii, et tortilla põhjale määrin tomatipastat (julgelt), siis lisan sinna peale kana (Santa Maria Fajita maitseaineseguga läbi praetuna), köögiviljad (kasutan näiteks eelnevalt pannil läbi praetud sibulat, paprikat ja tomatit). Siis lisan kõige peale ohtralt riivjuustu (eelistatavalt cheddar) ja laotan teise tortilla peale. Mulle meeldib veel lisada Santa Maria tacodele mõeldud vürtsikat kastet ka vahele. Mulle tundub, et sinna vahele sobiks ka ananass, aga ma niimoodi pole veel proovinud. Igatahes, kui tortilla on valmis, siis pistan ta 200 kraadisesse ahju ja ootan kuni riivjuust on sulanud. Pärast on mugav see pitsalõikuriga sektoriteks viilutada ja filmi kõrvale snäkiks võtta. Täidab super hästi kõhtu! Järgmisena tahaks proovida kana/sinihallitusjuustu ja ananassiga varianti. Mmmmm!

b) Tortilla pizza

Samamoodi ülihea leftover toidu kasutamise viis. Tortillale määrin tomatipastat, lisan basiilikut/pune, sinna peale lisan wokitud juurviljad (kasvõi külmutatud segu, mis on pannil läbi praetud) ja maitsestatud hakkliha, pisikestest hapukurkidest lõigatud viilud ja riivjuustu. Panen ahju 200 kraadi juurde kuni juust on sulanud ja super maitsev.

c) Wrap

Wrapi puhul kasutan enamasti kanaliha. Asetan tortilla keskele salatilehe/jääsalati, praetud ja maitsestatud kana, tomati, värske kurgi, hapukoore-küüslaugu kastme ja rohkem polegi vaja. Nii hea! Muideks lõhe, kapparite ja mädarõikakastmega on ka väga hea. Taolist serveeritakse näiteks Rävala puiesteel asuvas Kohvipausi kohvikus. Tellin seda tihti lõunaks. 

4) Frikadellisupp


No legendaarne. Mingil põhjusel teen ma seda alati siis, kui keegi pereliikmetest haige on. Eks muidu teen ka, aga sellisel hetkel tuleb see mulle alati meelde. Enamasti ei tee ma frikadelle ise, sest ma olen lihtsalt liiga laisk. Antud juhul on tegemist sellise kiire versiooniga supist ja kasutan selleks ka puljongikuubikuid. Retsepti leiab siit: http://www.costany.ee/2013/08/midagi-maitsvat-meie-pere-lemmik.html. Viimasel ajal meeldib mulle lisada ka kaks spl sulajuustu, siis jääb supp kooresem. 

5) Koorene lõhesupp

Vot lõhesupi puhul teen ma puljongi ka ise. Ostangi sellise mõnusa sabatüki, panen ta potti keema. Lisan maitseaineid, terve (hakkimata) sibula ja hiljem tõstan lõhe välja. Siis panen kartulid keema, lisan juurviljad ja hiljem kui kõik peaaegu valmis on, siis lisan lõhe supi sisse tagasi. Mulle meeldib ka sellele supile lisada törts sulajuustu, et kooresem oleks. 

6) Pasta "Carbonara"


Mina teen tavaliselt Carbonarat tagliatelledega. Peekoni asemel kasutan suitsusinki. Mulle lihtsalt meeldib suitsusingi vängem maitse. Hakingi ca 300-350g sinki, praen läbi. Lisan singile keedetud (al dente) pasta ja segan läbi. Seni teen väikesesse nõusse kastme. Panen sinna paki vahukoort ja ühe muna. Klopin segamini. Lisan soola, musta pipra ja natukene riivitud parmesani. Valan pastale. Keeran pannil tule madalamaks ja segan kuni kaste muutub paksemaks. Serveerin basiilikuga (sorri, antud pildil on tegelikult miski minu tehtud kanapasta, aga kuna mul pilti ei olnud, siis ehk ajab asja ära).

7) Kana-tatraroog kodujuustu ja maitserohelisega


See retsept on tegelikult Kristolt saadud. Ta tegi seda tihti kui veel üksinda elas. Nüüd on ta selle minule ka pärandanud. Pealkiri tundub esialgu hirmutav, aga tegelikult on see IMEMAITSEV! Vaja läheb (neljale inimesele/kaheks toidukorraks): 1 küüslaugu küüs, üks pakk jahutatud kanafileed, rohelist sibulat, tilli, kodujuustu, hapukoort ja tatart. Maitseaineteks sool, pipar ja broilerimaitseaine. Kõigepealt panen tatra keema (15-18 minutit). Samal ajal hakin kanafilee ja panen pannile praadima. Maitsestan kana soola ja broilerimaitseainega (julgelt). Keeran tule madalamaks, hakin ülejäänud koostisosad ja lisan pannile. Kui tatar on valmis saanud, siis kurnan selle veest ja lisan samuti pannile.  Nüüd lisan segule suure paki klassikalist kodujuustu ja pool pakki hapukoort. Segan hoolikalt, maitsen ja vajadusel maitsestan soola/pipraga. Roa serveerin värske soolakurgiga näiteks.

8) Kodune hakkliha-kartulipüree vorm

No seda rooga võib teoreetiliselt makaronidega ka teha, aga mulle meeldib kartulipüreega. Kõigepealt teengi valmis kartulipüree (keedan kartulid, kurnan, lisan või, soola, tilli ja natukene piima. Tambin püreeks). See läheb kõige alla. Siis teen küüslaugu-hapukoore kastme ja valan selle püree peale. Siis praen pannil hakkliha (sibula ja küüslauguga ja maitsestan Santa Maria taco maitseainega). Lisan selle samuti vormi. Siis hakin/viilutan tomati ja laon selle hakkliha peale. Kõige peale raputan riivjuustu ja panen vormi ahju 200 kraadi juurde, kuni juust on sulanud. 


Huhhh.. Hetkel ei tulegi kohe rohkem meelde. Kell on nii palju ka, et Kris on sada korda juba postituse kirjutamise vahel ärganud. Ma lähen poen põhku. Ma ei jõua postitust üle lugeda, et kirjavigu kontrollida, seega anteksi! Teen seda homme. 

Milline on teie pere kõige lemmikum retsept? Mis on sinu firmaroog? Jaga minuga ka, et saaksin katsetada! 

8 comments:

  1. Hehee. Mul on sama asi peale tütre sündi suudan õhtusööki kaks õhtut järjest süüa. Ennem seda küll ei suutnud - mulle ei meeldinud mõte et pead toitu uuesti üles soojendama. Tundus selline vastik 😁.

    ReplyDelete
  2. Lemmikud on tervislik veiseburger - peedi pastinaagi pehmik, marineeritud kurk, tomat, lehtsalat, tomatikaste (kuklite peale), juust ja veisehakklihast tehtud kotlett vahel; siis on pasta carbonara - mida õpetas mulle tegema mu Itaaliast pärit sõbranna (mulle meeldis et sa enda oma panid jutumärkidesse, sest õigesse carbonarasse ei panda kunagi vahukoort (või üldse mingit koort vaid kaste on stiilis 1 muna pasta kohta ja 1 munakollane iga sööja kohta ning tsutike piima) ega sibulat näiteks, mida eestis isegi restoranides väga palju tehakse :/ ), siis muidugi kanawrap - täistera tortilla, kana, shampinjonid, feta juust, ja hapukoorega tehtud salat kus sees on kurk, tomat, paprika ja lehtsalat, maitsestatud tilliga. Wrapi põhjal pitsasid armastame ka aga meie paneme tavaliselt täisteratortillale tomatikastme, siis sink, shampinjonid, spinat, vahel ka paprika ja riivjuust. Lisaks ka näiteks lagunev kalkuniliha hasselbacki kartulitega on väga väga hea aja ajakulukas. Osad lemmikud olen siia kirja pannud näiteks: https://teemeisekoos.wordpress.com/

    Ahjaa seal on ka mu ühed väga väga suured lemmikud mida ma harva teha viitsin ja selleks on isetehtud suitsukana - kukeseene pelmeenid :)

    ReplyDelete
  3. Aitäh toreda postituse eest, kust ideid ammutada!

    ReplyDelete
  4. Head ideed! Paar asja kattuvad minu köögiga :)
    Viimase toiduga seoses on mul erinevus :) et ei peaks 2 PÄeva sama toitu sööma! Tee ükspäev lihtsalt kartulipüree mingi lisandiga (see on minu lapse lemmik) ja järgmine päev teen sellest ülejäägist ahjuvormi! Nagunii on püreed niisama nõme soojendada! :)

    ReplyDelete
  5. "Kui tatar on valmis saanud, siis kurnan selle veest ja lisan samuti pannile."
    Nii jääb tatar vastikult vesine. 1 osa tatart ja 3 osa vett, lased niikaua keeda (ca 20 min) kui vesi on aurustunud ja voilaa! - ongi hea sõmer tatar 😊

    ReplyDelete
  6. Meil suht samad haha! Üks mis koguaeg veel teeme on chorizo pasta - reaalselt nii lemmik et saab ikka kord nädalas ja ALATI on külmkapis peale hapukoore, piima ja munade ka chorizot! Retsepti väga polegi nagu ikka paljude pastadega aga:
    Keeda pasta (penne parim aga kõik sobib)
    Samal ajal kuumuta küüslauk, lisa viilutatud chorizo. Kui see mõnus krõbe ja lõhnav, lisa (kirss)tomatid ja prae veel paar minutit. Siis lisa pasta, sega läbi, lisa pool riivitud parmesanist (no ükskõik palju riivisid), sega veel korra ja kõige lõpus sega juurde rukola. Pisut soola-pipart ja valmis! Olenevalt mis külmkapis parasjagu sobib suuuuuurepäraselt juurde ka (punane) sibul, rohelised oliivid, mais, seedermänniseemned, paprika. NII HEA!

    ReplyDelete
  7. Kapsahautis on ka meie pere üks lemmikuid! St abikaasa lemmiksöök, talle meeldib see suitsusingiga hakkliha asemel ja sööbki lihtsalt hunniku kapsast, keedukartulist ei hooli.

    Frikadellisupp käib samuti menüüs aga poefrikadelle ma ei ole vist mitte kunagi ostnud... tundub kuidagi nii vale kui isetegemine võtab mingi 10 minutit ? Samamoodi ei kasuta ma puljongikuubikuid, vaid keedan vahepeal puljongit ette ja panen sügavkülma valmis - ostan poest FS puljongit.

    Üks enda lemmikuid : http://omamaitse.delfi.ee/retseptid/jamie-oliver-soovitab-new-yorgi-viina-arrabbiata?id=72020495 väga väga lihtne ja maitseb imeliselt! Ja see pits viina teeb just selle õige meki.

    Klassikaline kana-klimbi supp maitseb kogu perele

    Ahjukana on suur lemmik - http://toiduteemal.blogspot.com/2011/01/krobeda-nahakooriku-all-onnelik.html?m=1
    Võib olla ka mitte nii õnnelik ja tavaline poekana aga pärast selle retsepti proovimist ei siruta ma enam eales kätt selle valmismaitsestatud kana suunas.

    Kui vähegi turule satun, siis ostan ka lambahakkliha ja siis on meie comfortfoodiks vana hea karjusepirukas. Ning ei, veiselihaga ei saa seda teha, suurim pettumus on see kui kusagil pubis reklaamitakse, et neil on karjusepirukas...ja siis ma avastan, et tavaline veisehakklihaga vormiroog vahib vastu :(

    ReplyDelete
  8. Pead rohkem selliseid postitusi tegema. Pooled toidud juba ära proovitud. Hea kui ei pea mõtlema jälle mis õhtuks süüa teha, vaatad lihtsalt siia ja imemaitsvad toidud ka muidugi :)

    ReplyDelete